COTTE IN FERRO DIAMETRO 25 CM PER CIACCI PRODOTTO MADE IN ITALY COTTEFERRO25

Prodotto Originale DUE TORRI.

Cotte in Ferro per BORLENGHI CIACCI ZAMPANELLE.

Il Borlengo, Burlengo o Zampanella e’ una specie di Cre’pe salata molto sottile e croccante preparata a partire da un impasto liquido estremamente semplice ( e’ un tipico cibo povero), a base di acqua (o latte) farina sale e talvolta anche uova:

questo impasto e’ detto COLLA.

Il ripieno tradizionale, detto cunza, consiste in un battuto di lardo, aglio e rosmarino, oltre ad una spolverata di PARMIGIANO REGGIANO.

Il Borlengo si serve molto caldo e ripegato in 4 parti.

Le cotte sono scaldate su un normale fornello e sono unte tradizionalmente con cotenna di prosciutto.

Raggiunta la temperatura, l’impasto (la colla) viene versata su una delle due cotte che vengono poi sistemate una sopra all’altra.

Il Borlengo resta schiacciato nel mezzo per il tempo della cottura e le cotte vengono capolte piu’ volte per ottenere una cottura uniforme.